提高披萨膨松度的方法
披萨(Pizza),又译比萨饼,是一种发源于意大利的食品,在全球颇受欢迎。披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪以及其他配料,并由烤炉烤制而成。
提高披萨膨松度的方法 : 山东五丰馒头改良剂是发酵无铝泡打粉,其主要是由无铝复配膨松剂和酶制剂组成,不仅能使发酵面食蓬松,而且能提高发酵面食的白亮度,芝麻球膨松稳定剂批发,也很适合比萨饼的制作。
1、可以协调酵母产气、提高披萨面团的发酵速度,特别是气温偏时,选用馒头改良剂可以很好的提高披萨面团的发酵速度。
2、可以增大披萨的蓬松度和内部的白亮度,而且烤出的披萨,外酥里嫩,口感很好,很受顾客的喜爱!
馒头改良剂制作披萨的配比
原料 | 参考配方 | 比例 |
面粉(中筋粉) | 300克 | 以面粉计 |
馒头改良剂 | 1.5克 | 0.3% |
对于专门从事披萨的加工者,芝麻球膨松稳定剂的用法,不需要改变自己现有制作披萨的习惯,只需根据面粉的重量,按照0.3%的添加量计算出馒头改良剂的用量,然后把馒头改良剂和面粉混合和面即可。
冷冻麻球制作方法
冷冻麻球制作方法
1、糯米粉100克,粳米粉11克,玉米淀粉14
芝麻球膨松稳定剂,白砂糖44克,麻球膨松剂添加0.8克,水80毫升,
2、混合:先将芝麻球稳定剂膨松剂与白砂糖混杂均匀,再加入水,充分搅拌至充分溶解。
3、 加入糯米粉100克,粳米粉11克,玉米淀粉14克混合均匀,将糯米粉团揉至光滑,均匀。
4、 盖上保鲜膜静置5-10分钟。
5、将面团揪成50克左右的剂子,根据需要可大可小,搓圆并粘上芝麻。
6、放入冰箱冷藏。
7、炸制:130℃的油开始炸制,大约5分钟左右浮起来,不停地淋油,大约10分钟后,升温至180℃定型,2分钟出锅。
什么是改良剂?
改良剂是指能够改良产品品质及性能的物质,芝麻球膨松稳定剂能做什么,食品改良剂是由食品级的原料在食品配料中通过添加少量即 面团改良剂,可改善面团的性能及食品品质及风味。
食品改良剂种类:水分保持剂、抗结块剂、膨松剂、乳化剂、增稠剂、酸度调节剂、甜味剂、着色护色剂、食品保鲜剂、抗yang化剂、面粉增白剂、酶制剂、水质改良剂等。
馒头改良剂和泡打粉的区别:
馒头改良剂的作用主要使蒸出的馒头又白又大,而且复蒸效果很好,顾客把凉馒头再蒸热,馒头仍然白大松软,这样就会给馒头房带来很多的回头客。
泡打粉则是遇水产气,使蒸出的馒头体积更加饱满。馒头改良剂和泡打粉的作用不能互相替代,但是两者互不影响,可以同时使用。
山东五丰生物-芝麻球膨松稳定剂能做什么-芝麻球膨松稳定剂由山东五丰生物科技有限公司提供。山东五丰生物科技有限公司(www.sdwfsw.com)为客户提供“复配膨松剂,改良剂,裹粉(脆炸粉,预拌粉)”等业务,公司拥有“五丰,亿发”等品牌。专注于其它等行业,在山东德州有较高知名度。欢迎来电垂询,联系人:陈经理。同时本公司(www.sdwfpsj.com)还是从事山东饼伴侣,饼膨松剂,山东饼改良剂的厂家,欢迎来电咨询。