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近几年，麻辣烫膳学派风潮席卷各大城市，人们对这种“小火锅”的喜爱不亚于火锅，麻辣烫膳学派连锁品牌层出不穷，更不遑论大大小小的麻辣烫膳学派店铺。当然，如此爆的竞争，不是所有麻辣烫膳学派店铺生意都能红红火火，这与麻辣烫膳学派调料配方做法息息相关，这就是调味品厂家要同大家分享的重点：麻辣烫膳学派调料配方做法，诀窍是什么?
麻辣烫是起源于川渝地区的汉族特色小吃，和冒菜略微不同。麻辣烫是起源于四川小吃，是川渝地区有特色也能代表“川味”的一种饮食。麻辣烫是食物的平民化归宿。青菜和鱼肉，被细细地穿在了签子上，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开
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麻辣烫，是川渝地区有特色，也能代表川味的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是四川的民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿,后来发展成了我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了。
膳学派麻辣烫膳学派调料配方做法
原料配方：混合油5kg(红油和熟菜油各一半)，豆瓣酱2.5kg，干辣椒节500g，花椒100g，蒜瓣150g，老姜100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香叶50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
麻辣烫膳学派调料做法制法：
1、首先将花椒、香料分别放入温水浸泡半小时或以上，备用;
2、将干辣椒节放入沸水煮约1-2分钟，捞出沥水待用;
3、净锅倒入混合油中火烧热后，下入豆瓣酱、蒜炒匀炒香;
4、再放入辣椒节、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒约80分钟;
5、锅里的辣椒节水气快干时，再加入白酒继续炒制约5分钟关火即可。
麻辣烫膳学派火锅调料配方做法的诀窍
麻辣烫膳学派火锅调料配方做法的诀窍是什么?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自带苦味;第二，干辣椒汆水这一步非常重要，这样处理过的干辣椒辣不刺喉，炒制过程中不易变糊;之后是保持小火炒制时必须不断搅拌底料防止糊锅。
麻辣烫膳学派火锅调料配方做法已经分享完毕，底料制成后加入熬制的高汤，麻辣烫膳学派火锅汤底就制作完毕，其中麻辣烫膳学派汤料可使用麻辣烫膳学派专用汤粉制作，按照厂家建议比例1:100加入清水即可。