过桥米线鲜香，爽口的过桥米线，是云南地区特有的风味小吃。主要以高汤，肉片，米线(粗细均可)加佐料做成。选用大骨，老母鸡，等食材经过长时间熬煮而成的高汤，清澈透亮，将辅料鸡脯，里脊肉，鲜鱼等切成薄片，摆入小碟，米线则以细白(粗粉也可)，有韧性，同时另有时令蔬菜搭配，食用时以沙锅或者大汤碗盛汤，加各类调料，汤汁滚烫，不冒一丝热气。荤素皆有，淋上辣椒油，芝麻油即可。
青岛膳学派培训内容：
1.米线的基本知识，米线优劣的判别和选择
2.过桥米线高汤熬制方法，红油制作
3.各种配菜的选用和处理
4.所有品种的操作流程和厨具的购买
青岛膳学派郑重承诺：
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