香油味香且营养丰富。香油的原料为芝麻。芝麻很早以前就是疾病的良药。 经研究发现香油中含有亚油酸、棕榈酸和花生四烯酸等不饱和脂肪酸达60％，这些物质能有效地防止动脉粥样硬化和预防心血管疾病。
香油里还含有丰富的维生素％。维生素％对机体非常重要。研究发现，动物假如缺乏维生素％，会丧失正常的新陈代谢能力，对机体造成各种障碍，小磨香油，引起朽迈过程的加快。动物实验证实，维生素％能延长寿命15％一75％。
香油不仅可以提供热量和一般营养，而且还有抗朽迈的作用。此外，青色的洋白菜和新鲜的莴苣内也含有维生素％，因而老年人还可经常吃一些莴苣和青色洋白菜。
区分真假麻油的好方法：芝麻油又称麻油或香油，是夏天里很多凉拌菜不可或缺的调味料。因为麻油的制作成本高，一些不法商贩使用低价的食用油加入香精、色素勾兑出假麻油进行销售。近日，江苏多地查处了制造假麻油的窝点，一时间让消费者不知该如何购买放心的芝麻油。那么，勾兑出的假麻油怎样才能现出原形？记者自己动手，小磨香油价格，轻松勾兑出了假麻油，然后通过鉴别实验发现，小磨香油厂家，勾兑的假麻油冷冻后，很快就能和真麻油区别开来。
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冷榨油原汁原味，是健康生活的选择，但是大部分油料并不适合冷榨，以大豆、高芥酸菜籽、棉籽、花生、芝麻为例，大豆油含有的豆腥味、高芥酸菜籽油中的辛辣味，都必须经过精炼才能去掉。而芝麻油和浓香花生油的香味，又必须经过热榨工艺才能得到。
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