乳化剂是能够改善乳浊液中各种构成相之间的表面张力,使之形成均匀稳定的分散体系或乳浊液的物质。乳化剂是表面活性物质,分子中同时具有亲水基和亲油基,它聚集在油/水界面上,可以降低界面张力和减少形成乳状液所需要的能量,从而提高乳状液的能量。
常用乳化剂有以下几种:
1.食品乳化剂
2.天然乳化剂
3.聚酰胺乳化剂
乳化剂在选矿和冶金方面的应用介绍:
乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的表面活性剂。乳化剂能降低分散相的表面张力,在微滴表面形成薄膜或双电层,乳化剂价格,不使微滴相互凝聚,而充分分散于介质中形成乳浊液。乳化剂的性能通常用亲水性和亲油性的平衡(HLB)值表示。乳化剂分为亲油型(即油包水型W/O)和亲水型(即水包油型O/W)两大类,乳化剂成分,前者(如单硬脂酸甘油脂等)可使水分散到油中,后者(如大豆磷脂、蔗糖酯等)可使油分散到水中。
性能
乳化剂具有界面活性,能在两种不相溶的液体的界面上形成单分子层,降低其界面张力。其极性基团趋向水相、非极性基团趋向油相,形成定向排列。乳状液具有良好稳定性的条件是:①乳化剂在界面上达到一定浓度;②使用混合乳化剂,使之在界面形成复合分子膜;③分散相(油珠)的直径不超过3微米。乳化剂能促使两种互不相溶的液体形成稳定乳浊液的表面活性剂。乳化剂能降低分散相的表面张力,乳化剂,在微滴表面形成薄膜或双电层,不使微滴相互凝聚,而充分分散于介质中形成乳浊液。
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