食品厂厂房的等级分类

食品厂洁净厂房可以分为四个等级：

Ⅰ级，洁净操作区，具有高污染风险；
Ⅱ级，*区所处的背景环境，或污染风险仅次于Ⅰ级的涉及非灭菌食品的洁净操作区；
Ⅲ级，生产过程中重要性较低的洁净操作区；
Ⅳ级，属于前置工序的一般清洁要求的区域。
当生产过程对温度和湿度没有特殊要求时，Ⅰ级、Ⅱ级洁净厂房温度应为20℃—25℃，相对湿度应为30℃-65℃，Ⅲ级、Ⅳ级洁净厂房温度应为18℃—26℃，相对湿度应为30%—70%。
不同级别洁净室静态时换气次数应根据人员数量、面积大小、操作强度等条件确定，或按相应标准选择。新风量应设计为每人不小于40 m3/h，满足排风和保持正压的需要。