芝麻油和黑芝麻油的区别：
营养科学看，芝麻香油的做法，无论黑芝麻、白芝麻都是营养丰富的食物。因黑芝麻含有黑色素，会造成黑芝麻油的色泽较白芝麻油深，但并不是标准，因为影响芝麻油颜色的深浅主要和生产工艺有关：水代法制取的芝麻油色泽深，螺旋榨芝麻油次之，液压榨芝麻油色泽浅。但是，纯正的黑芝麻油和白芝麻油从外观上区别不大。
机制香油的做法的作用：
机制香油的做法是指用机榨法制取的香油的做法，它具有显著的芝麻油香味，五香油的做法，20世纪80年代初期北京、河南、湖北等省市开始引进国外设备进行生产。生产过程为：选料、清理去杂、炒麻、蒸炒（调整温度和水分）或磨浆、压榨、沉淀过滤、成品。普通芝麻油，香味清淡。用一般的压榨法、浸出法或其他方法加工制取。由于芝麻油中含有一定数量的维生素E和芝麻油中特有的芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的能力极强，小香油的做法，因此芝麻油比其他植物油更宜储存。
芝麻香油是一种健康油，它以油酸、亚油酸、棕榈酸、甘油酯为主要成分，既含蛋白质、氨基酸，还含有芝麻素、脂麻油酚、卵磷脂、蔗糖、多缩戊糖及钙、磷、铁等物质和维生素A、D、E等。其中，广东香油的做法，维生素E对改善血液循环有很好的效果，对软化血管和保持血管弹性效果更佳；亚油酸为不饱和脂肪酸，有调节胆固醇的功能，有很好的润肠的作用，有一定的预防作用
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