德州羊肉汤培训中心，简单易学016
羊肉汤是一道汉族传统的美食，主料有羊大骨、羊肉。羊肉汤选料讲究，取江淮一带的黄羊为原料，用羊骨头熬汤，煮羊肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用的羊油，将炸制好淮椒（红干椒）做成红油。羊肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，然羊肉汤的烫制多样，都取用当地特产淮芋粉、洛河绿豆饼、八公山豆腐皮（千夏、百页）、祁集豆圆子等为辅料。淮南羊肉汤，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷。
膳学派地处淮河南岸，毗邻淮南岸边，四季分明，物产丰富，特别盛养羊羊，对羊肉的加工也有独到之处，羊肉汤更是淮上人家美味佳肴，早餐的主要食品，风靡江淮大地，形成风味的地方小吃。淮南羊肉汤将徽菜的特点发挥的尽致，它的味道鲜、咸、辣。这也是徽菜的大特点。淮南羊肉汤有它的独特风味，它的味道鲜美，肉爽口
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膳学派羊肉汤选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例经传统工艺炮制，久经熬制而成，清香可口，不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝，令人百吃不厌，是江豫皖一带家喻户晓的名小吃。淮南羊肉汤的由来清乾隆年间，淮南人翰林大学士夏政深研百草，擅长美食，曾任宫庭御膳，深得皇上厚爱。告老还乡回到山清水秀的淮河岸边，将清宫秘方流传后人，因此淮南羊肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北.百吃不厌.寿县羊肉汤与之相近，但略有不同，各有所长。
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